Andalucía, en el sur de España, cuenta con una gastronomía envidiable, en la que podemos encontrar varios restaurantes distinguidos con estrellas Michelin.
La Guía Michelin otorga estrellas a restaurantes destacados en función de la calidad de su cocina, la creatividad del chef, la calidad de los ingredientes y la experiencia culinaria en general.
Las estrellas se dividen en tres categorías: una estrella significa “una muy buena cocina”, dos estrellas denotan “una cocina excelente, que merece la pena desviarse” y tres estrellas indican “una cocina excepcional, que justifica el viaje”.
A continuación, veremos algunos de los restaurantes más importantes con estrellas Michelin en Andalucía.
Restaurantes galardonados con 3 estrellas Michelin hasta la actualidad
NOOR Restaurant, Córdoba
El chef Paco Morales es una de las figuras más destacadas de la gastronomía española. Su capacidad de innovación y su personalidad le han permitido acercar a nuestra época los aromas y sabores más refinados de Al-Ándalus, para recrearlos con maestría en la clave contemporánea y de vanguardia que siempre ha caracterizado su cocina.
La oferta de este restaurante cada temporada se centra en una época y, “actualmente, aborda el Siglo de Oro español a través de tres menús (Mudéjar, Morisco y Al-Yazira) que reinterpretan el esplendor culinario de los siglos XVI y XVII”.
Entre los platos más singulares de Noor podemos encontrar la pasta de trigo duro, mantequilla ahumada, fondo de gallina y calamarcito (una reinterpretación de la Abbasiya) o las Naranjas del barrio con azahar, almendra frita y aceite de oliva virgen extra, un exquisito postre.
Localización
Información
Visitar el sitio web -> https://noorrestaurant.es/
APONIENTE, EL PUERTO DE SANTA MARÍA, CÁDIZ
Liderado por el chef Ángel León, es conocido por su enfoque innovador en la cocina de mariscos y por ser pionero en el uso sostenible de productos del mar.
El chef, totalmente comprometido con la sostenibilidad, busca asombrarnos con nuevas técnicas e ingredientes (embutidos marinos, plancton, bioluminiscencia, cocinados con agua de sal…), construyendo siempre su filosofía culinaria en base al reciclaje, al uso de esteros naturales o a la constante defensa de los pescados de descarte. La propuesta actual, basada en un mar infinito que explota sobre todo los recursos del Mediterráneo y del Atlántico.
Localización
Información
Sitio web -> https://www.aponiente.com/
Restaurantes con 2 estrellas Michelin en Málaga
Otros selectos restaurantes de los que podrá disfrutar del disfrute culinario sin salir de la provincia de Málaga que cuentan con 2 estrellas Michelin.
BARDAL, RONDA
Hablamos de una de las localidades más bellas de Andalucía y en ella el restaurante Bardal, a pocos pasos del impresionante puente sobre El Tajo de Ronda, se ha convertido en el buque insignia de la hostelería rondeña.
Propone una cocina creativa sin estridencias ni etiquetas, basada en unos sabores reconocibles que enlazan con la tradición local y se presentan transformados en un sutil juego de contrastes y texturas.
Encontrará un menú sorpresa que varía en función del número de platos (16 o 19).
Localización
Información
Visitar el sitio web -> https://www.restaurantebardal.com/
SKINA, MARBELLA
Ubicado en el casco antiguo de la ciudad de Marbella, este restaurante se caracteriza por ofrecer una experiencia gastronómica refinada, con énfasis en los ingredientes locales y una presentación impecable.
El joven chef toledano Mario Cachinero nos plantea una cocina creativa y sincera que busca evolucionar el recetario tradicional andaluz y se autodefine como “de armonías y contrastes”.
Localización
Información
Visitar el sitio web -> https://www.restauranteskina.com/
